Sentons-nous le goût des aliments uniquement avec notre langue ?

Cet article explore le développement du sens du goût dès la vie foetale jusqu'à ses implications dans des organes inattendus tels que l'oesophage. Décortiquant la mécanique des bourgeons gustatifs, il révèle des découvertes récentes sur ces structures dans l'oesophage, remettant en question les connaissances établies. Il souligne le rôle potentiel des récepteurs au goût dans divers organes, proposant des pistes pour protéger ou restaurer ce sens crucial, notamment dans le contexte de traitements médicaux et de maladies affectant le goût. Un article de Benjamin Beck (Faculté de Médecine) et Alizée Vercauteren Drubbel (collaboratrice scientifique FNRS).
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