actualités 2020

L'eau peut se présenter sous forme liquide, gazeuse ou solide. Le passage d'un état à l'autre se nomme transition de phase. Simone Napolitano est parvenu à accéder à la transition de phase adsorption-désorption de longues chaînes polymères. Une avancée incroyable », selon un expert en physique des polymères.

Pour savoir si le Mezcal est à point, les artisans observent la durée des bulles en surface. Une méthode empirique qui vient d'être vérifiée par trois chercheurs de l'Ecole polytechnique. La préparation du Mezcal (boisson alcoolisée mexicaine) est menée depuis des siècles de façon artisanale. La méthode utilisée pour déterminer la bonne teneur en alcool est particulièrement intéressante : les artisans observent simplement le temps de vie des bulles de surface, depuis leur création à l'aide d'une paille, jusqu'à leur éclatement.

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les molécules bougent plus vite à proximité d'une surface irrégulière. À l'échelle nanométrique, du moins.. "Un long parcours semé d'embûches" : notre langage en est témoin, la rugosité est souvent associée à une lenteur de mouvement ainsi qu'à l'adhérence.